А знаете ли Вы, что такое гликемический индекс пищи? Заканчивая тематику, связанную с вопросами коррекции массы тела нам хотелось бы обратить Ваше внимание на подбор продуктов, содержащих углеводы. В последние время диетологи всё чаще встают на «защиту» макарон и утверждают, что употребление макарон из твердых сортов пшеницы допускается даже людям с лишним весом. Как это можно объяснить?
Большое значение при ожирении, и особенно при метаболическом синдроме, придается так называемому гликемическому индексу (ГИ) углеводов, то есть их способности повышать сахар крови по сравнению с глюкозой (при этом гликемический индекс глюкозы принят за 100). Существует несколько классификаций продуктов по гликемическому индексу, предложенных различными авторами. Так, французский диетолог М. Монтиньяк (1997) по этому признаку все углеводы делит на «хорошие» (с гликемическим индексом менее 50) и «плохие» (с гликемическим индексом более 50), табл. 4. Величина гликемического индекса продукта не является строго постоянной, она зависит от технологической обработки продукта, сочетания продуктов в один прием пищи, состояния желудочно-кишечного тракта человека и др. В таблицах обычно приводятся средние значения данного показателя.
Таблица 4 Гликемические индексы различных продуктов Так что кушайте продукты с низким ГИ на здоровье! | 
